Gurmepark Evde Şirden Peynir Mayası 100 ml ℮

Evde Şirden Peynir Mayası 100 ml ℮

1-) 5LT çiğ sütü 75°C ye ısıtıp, 1-2 dakika bekleyin ve hızlıca 35°C ye soğutun.

2-) 1 tatlı kaşığı peynir mayasını yarım çay bardağı içme suyuna ekleyip, karıştırın ve süte yavaşça ilave ederek iyice dağılmasını sağlayın.

3-) Tencerenin ağzını kapatıp, ısısını kaybetmeyecek şekilde iyice sarın. Sıkı ve elastik bir pıhtı oluşana kadar 30-40 dakika bekleyin.

4-) Oluşan pıhtıyı bıçak yardımıyla, enine boyuna ve derinlemesine keserek 1'er cm'lik parçalara ayırın. 30-40 dakika suyun ayrışması için bekleyin.

5-) Pıhtının suyunun daha hızlı ayrışması için, pıhtıyı 35-37°C ye kadar yavaşça karıştırarak ısıtın.

6-) Suyu iyice atılan pıhtıyı, süzme bezinin içerisine alarak ağzını sıkıca bağlayın.

7-) Üzerine yaklaşık 1,5-2 kg ağırlık koyun. 2 saatte bir peyniri ters çevirerek, 4-5 saat süreyle baskı uygulayın. (Daha uzun bekletilirse daha sert bir peynir elde edilir.)

8-) Peynirinizin suyu atıldıktan sonra, uygun bir kaba alarak üzerine salamurayı ilave edin ve 1 saat dinlendirin. Salamura, peynir yüzeyini tam olarak örtmelidir.

Salamura Hazırlanışı: 1LT suya 2 yemek kaşığı sofrada öğütme tuzunu ekledikten sonra kaynatıp, 25°C ye soğutun. Salamuradaki tuz miktarı peynirinizin ne kadar tuzlu olacağını belirler. Önerilen miktar, 500 g ℮ peynire 1LT salamuradır. Peynirinizi her zaman salamurada muhafaza edin

9-) Peynirinizi buzdolabında muhafaza edin. Tüketeceğiniz kadar peyniri sıcak sudan geçirerek tuzunu azaltabilirsiniz. Afiyet olsun.

 

Paketleme: Streç, ve Pıtpıt ile kaplanır. Soğuk kalması için Buz aküsü ile takviye edilir.

 

Önemli: Mutlaka soğuk yerde saklayınız!

 

İçindekiler

Su, Tuz(%16), Enzim Çözeltisi(Hayvansal Kimozin+Pepsin), Antimikrobiyel Madde(Sodyum Benzoat E211)